カンザスシティのパン職人：パン作りの講座で月1000ドルを稼いだ方法

カンザスシティの土曜日の午後、KCワインカンパニーの樽貯蔵室には、かすかにワイン樽の香りが漂っているが、それ以上に、オーブンから出したばかりの温かい、発酵したばかりのパンの香りが強く漂っている。

💪 サイドプロジェクト：

パン作りのレッスン
カンザスシティ・サワードウ社

💰 収益：月1,000ドル以上

🗓️ 開始日: 2023年

注目の引用：

「友人の家のダイニングルームで開いた最初の授業は、たとえオーブンが需要に追いつくのがやっとだったとしても、そのアイデアが確固たる基盤を持っていることを証明した。」

テーブルの上には小麦粉の染みが不規則な軌跡を描きながら広がり、誰かが動くたびに小さな粉の雲が床に落ちてくる。

窓際では、数人の人々が集まり、ミキシングボウルに身を乗り出し、袖をまくり上げ、静かに生地をこねる合間に笑い声をあげている。

手前に写っているダン・アンサルドは、KCサワードウ社のエプロンを身に着け、教室を活気づけている。ダンは月に一度しかこうした教室を開かないが、経費を差し引いても1,000ドル以上稼げる。週末の趣味として始めたこととしては、ちょっとした副収入になっている。

彼は友人たちと初めて開催したイベントを、地元のワイナリーの協力、巧みなマーケティング、そして参加者に自家製イーストとパン生地を持ち帰ってもらうという工夫を凝らし、完売必至のイベントへと成長させた。

キッチンでの実験から過密な教室まで

アンサルド氏は、サワー種を使ったパン作りの技術と科学を初めて学んだのは2017年のことだった。「流行になる前のことだった」と彼は語る。当時は、妻や子供たちのために、より美味しいパンを作るための手段だった。「健康的な選択肢であると同時に、何よりも楽しむためだった」。彼が最初に作ったパンの一つ、ニンニクとパルメザンチーズのパンは「とても美味しかった」という。

しばらくの間、パン作りは二の次になっていた。「何度か引っ越しをした時に、パン作りはすっかりおろそかになってしまったんです」とダンは語った。そして2020年になり、自宅で過ごす時間が増えたことで、彼はイースト菌を再び使い始め、パン作りの習慣を取り戻した。

2023年までには、カウンターの上に焼き立てのパンを冷ましておくのが習慣になっていた。時には家族のためだけに、またある時は友人が買いたいと頼んできた。同じ年、教会の女性が彼にパンの作り方を教えてほしいと頼み始めた。「彼女は私のパンが今まで食べた中で一番おいしいと言って、私の技術を教えてほしいと言ったんです」と彼は振り返る。

彼は同意したが、最初の試み――彼女のダイニングルームに集まった約10人の友人たち――はすぐに限界を露呈した。ミキシングボウルがカウンターの隅々まで覆い尽くし、オーブンは一度に1バッチのパンしか焼くことができなかった。

最適な場所を見つけるのは容易ではなかった。大勢の人がいても窮屈に感じず、人々が気軽に訪れることができるほど近く、そしてわざわざ家を出て行く価値があると思えるような雰囲気でなければならなかった。2025年4月、オンラインで彼の講座を受講していたKC Wine Co.のオーナーからメールが届いた。

ワイナリーの樽貯蔵室は、すべての条件を満たしていた。ゲスト一人ひとりにゆったりとしたテーブルが用意され、自然光が差し込み、人々がもっと長く滞在したくなるような雰囲気だった。場所が確保できたことで、ダンは準備、工程、そして人といった細部に集中することができた。

1000ドルの製菓教室の中身

これは参加者やパン職人にとって、単なるちょっとした休憩時間ではありません。ダンは最初の人が来る前に約10時間かけて準備をします。「事前にパンを数斤焼いておいて、みんなに試食してもらうんです」と彼は言います。残りの作業は？材料の計量、調理器具やボウルの梱包、レシピカードの印刷。それから、参加者全員が新鮮な天然酵母を持ち帰れるようにすることも忘れずに。

KC Wine Co.でレッスンがある日は、ダンは早めに、時にはかなり早く到着する。「テーブルセッティングをして、天然酵母を用意して、すべて準備しておかなければならないんだ」と彼は言う。ゲストが到着する頃には、ミキシングボウル、生地用スクレーパー、小麦粉袋など、すべてが準備万端だ。

まずは温かくてサクサクのパンを試食することから始めます。それから実技作業に移ります。各自の持ち場で材料を混ぜたり、こねたり、計量したりします。最後に、翌日自宅で焼くための生地を袋詰めします。ダンはこう言います。「自分たちで作ったものを家に持ち帰るのが大好きなんです。これは単なる理論ではなく、自分たちのものなんです。」

参加者は？ほとんどが40歳以上の女性だ。多くは2人組か少人数グループで参加している。「創造的で、社交的な場でもあるんです」とダンは説明する。「パンを焼いたことがない人も多いけれど、ネットで見て試してみたいと思っているんです」。

ダンによれば、このグループにとってこの活動の魅力は、創造性を発揮できる場であること、つまり、ペースを落として他の人と一緒に何か新しいことに挑戦できる機会であることにあるという。

予約はすべてウェブサイトから行われ、支払いはStripe経由で処理されます。払い戻しは？特定の期日までです。ダンは「キャンセルを遅らせすぎると、空席が残ってしまう」と警告しています。数日前にリマインダーメールを送信することで、無断キャンセルを減らすことができます。

こうした努力はすべて積み重なっていく。では、それが価格設定や利益にどのように反映されるのだろうか？

価格設定と収益性

ダンが主催するパン生地作り教室には、通常40人ほどが参加する。たった1回の午後のレッスンで、1000ドル以上の純利益が得られる。月に1回のこうした教室で、年間約12,000ドルの収入になる。趣味が大きなビジネスに発展したにしては、なかなかのものである。

チケット料金は、レッスンの内容によって30ドルから50ドルまで幅があります。料金には、パンの試食、レッスンで使用するすべての材料と道具、さらに持ち帰り用の生イーストと生地が含まれる場合があります。「単にパン生地の焼き方を学ぶだけではありません」とダンは言います。「翌日に焼けるものと、さらにパン作りを続けられるイーストを持ち帰ることができます。」

周りを見渡すと、実践的な料理教室は通常、一人あたり75ドルから100ドル程度かかることがわかります。特に、食事やお土産が含まれている場合はなおさらです。ダンの料金はそれより少し低いですが、それでも非常にお得です。

価格は試行錯誤を重ね、地元の類似体験の料金と比較することで決定しました。参加者にスキルだけでなく、持ち帰れる具体的なものを提供することで、価格設定の正当性を説明しやすくしています。

仕事量については？彼は「これは私のフルタイムの仕事ではないし、正直言って、それで満足している」と語る。仕事量を少なく抑えることで、楽しさを維持できるだけでなく、レッスンの席がすべて完売することも保証されるのだ。

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満席を目指す：ダンのマーケティング戦略

KC Wine Co.はダンが講師を務める場所であるだけでなく、彼の最大のプロモーターの一人でもある。このワイナリーは熱心なオンラインファンを抱えており、ダンのワインについて投稿すると、彼自身が発信するよりもはるかに多くの人々に情報が届く。「彼らは既に信頼を寄せている顧客層を抱えているんです」とダンは語る。「彼らが参加する価値があると言えば、人々は耳を傾けるんです。」

しかし、彼はただ座って席が埋まるのを待っているわけではない。例えば、母の日が近づくと、彼はCanvaを使って手早くチラシを作成し（凝ったものではない）、駆け込みでプレゼントを探している人たちをターゲットにしたFacebook広告を出した。「みんな直前の週になると慌てるからね」と彼は笑顔で言った。広告は効果を発揮し、6月のセッションの席は数日で完売した。

彼の録音の多くは今でも口コミで広まっている。かつての教え子たちが友人に勧めたり、次回一緒にレッスンを受けたりするのだ。ダンはこの点を気に入っている。「これは一種の根源的な信頼関係なんです。友人が気に入っているなら、自分もきっと気に入るだろうと思うでしょうから。」

彼は舞台裏の写真や短い動画もたくさん投稿している。それらは過度に洗練されたものではなく、小麦粉まみれのテーブルや、生地をこねながら笑っている人々のスナップ写真といったものだが、その部屋で何が起こっているのかをリアルに伝えている。

フォローアップも重要な要素です。ダンは以前受講した人や、以前講座について問い合わせてきた人にメールを送ります。次回の開催について簡単なメッセージを送ることもあれば、「席がすぐに埋まってしまいます」という注意喚起をすることもあります。いずれにしても、欠席率を減らし、受講生が再び参加してくれるようにするための効果があります。

彼は、祝日や地域のイベント、季節の変化など、自然な機会があればいつでもそれをマーケティングキャンペーンに取り入れている。「人々がすぐに登録したくなるような理由を提供しなければならない」と彼は言う。

ダンが言うように、「自分が教えている場所、教えた生徒たち、そして周囲で起こっていることとの繋がりを保ち続けなさい。そうすれば、席はほぼ自動的に埋まるでしょう。」

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トレーニングコースをベースにした副業を始めたい人へのダンからのアドバイス

ダンはパン作りを副業にするつもりは全くなかった。最初は友人のためにパンを焼くことから始まった。やがて、誰かが彼に講座を開いてみるよう勧めた。教えるという側面は後から加わり、同時に、無理なくその経験を再現できるようなシステムも構築された。

彼はこう語る。「壮大な計画があったわけではありません。最初はただの試運転で、友達数人とやってみて、手探りで進めていったんです。」

そこから彼は、繰り返す価値のあるものは何かを見出した。それは、シンプルな準備、適切な会場、そして時間と労力に見合う妥当な価格設定だった。進行表のおかげで、最初から最後までスムーズに進行させることができた。また、祝日や週末など、人々が何かすることを探している時期に講座を組むと、席を埋めやすくなることも学んだ。

コースを運営する副業を考えているなら、基本が重要です。受講者が体験について語りたくなるような理由を提供すること、きちんと整理整頓すること、そして登録手続きを簡単にすることです。さらに、特別なプレゼントを用意したり、受講者にコース中に写真を共有してもらうよう促したり、今後のイベントのためにメールアドレスを収集したり、同じような顧客層をターゲットとする近隣の企業と提携したりすることで、より効果的なビジネスを展開できます。

ダンにとって、できるだけ多くのセッションを開催したり、できるだけ高い料金を設定したりすることは決して重要ではなかった。重要なのは、スケジュールを自分の生活に無理なく組み込むこと、そして、また繰り返したいと思えるほど楽しい体験を提供することだった。

💡 プロのヒント：ダンが教えるベーキングサイクルの管理方法

• まずは体験に焦点を当てましょう。 「美味しいパンはもちろん大切ですが、人が部屋に入った瞬間から感じられる雰囲気も同じくらい重要です。」
• パートナー選びは慎重に。 常連客がいて、雰囲気の良い会場であれば、プロモーションははるかに容易になる。
• カレンダーを有効活用しましょう。 祝日、季節の変化、地元のイベントなどは、人々が予約を先延ばしにするのではなく、今すぐ予約する理由になり得る。
• ゲストに思い出以上のものを提供しよう。 コース終了後も参加者の興味を引きつけるための、生地、スターターイースト、その他何か形のあるものの贈り物。
• シンプルに。 シンプルな道具、レシピ、そして明確な手順があれば、教えること自体に集中しやすくなる。
• 自分が維持できるペースを設定しましょう。 「月に一度がちょうどいいんです。需要を高く保てますし、燃え尽き症候群になるのを防いでくれますから。」

KC Sourdough Co.の今後の展開

ダンはいくつかのアイデアを温めている。その一つは、参加者がいつでも視聴できるオンデマンドのトレーニングコースだ。必要に応じて一時停止、巻き戻し、あるいは1週間後に再開することも可能だ。また、プライベートグループセッションの依頼も受けており、土曜日にファーマーズマーケットでパンを販売することも検討中の選択肢の一つだ。

彼のキッチンにあるホワイトボードには、他にも様々な可能性が書き出されている。チケットと「スターターキット」がセットになったパッケージ、お祝い用の焼き菓子、母の日のサワードウブレッドシリーズ、そして秋のスープとパンの夕べなどだ。企業向けのワークショップも検討されている。

どのような方向性であれ、本質は変わりません。参加者が自分の手で作った何かを持ち帰ることができる実践的なコースであり、もしかしたら趣味として自宅でも楽しめるように、少量のパン生地の種も持ち帰れるかもしれません。

KCワインカンパニーの樽貯蔵室に戻ると、次のセッションの予定がすでに組まれている。テーブルはセッティングされ、パン生地の種も準備され、また40人が温かいパンを手に帰ることになる。ダンにとって、それで十分だ。月に一度の午後のひとときで、運営費を賄え、パン作りへの情熱を維持でき、地域の人々がまた訪れたくなる理由にもなるのだから。