ここ数か月、私はキッチンで塩入れを 2 つ使っています。そのうちの一人 モートンの塩代替品カリウムベースで、料理に味付けをする際に最初のひとつまみの塩として使っています。もう一つの袋は普通の食卓塩で、食卓で使っています。世界保健機関（WHO）は現在、ナトリウムを減らすためだけでなく、Plusの塩の代替品を試すことを推奨しています。カリウムは体に良いですし、食事から手軽にPlusを摂取できる方法です。
カリウム塩の利点
ナトリウムの摂取量を減らそうとしたことがあるなら、おそらく低ナトリウムまたは無ナトリウムの塩代替品についてよくご存知でしょう。もちろん、潜在的な利点の 1 つは、自分でたくさんの食事を準備する場合に、ナトリウムの摂取量を簡単に減らすことができることです。ナトリウムは高血圧やその他の健康問題を引き起こす可能性があるため、 世界保健機構 私たちのほとんどは、ナトリウムの摂取量を2,000日あたり2,300ミリグラム未満に抑える必要があります。 （米国の推奨量はXNUMXミリグラムと、やや多めです。）
しかし、それはナトリウムだけの問題ではありません。心臓の健康に関して言えば、私たちのほとんどは推奨量よりも多くのナトリウムを摂取しています。 また カリウムを十分に摂取してください。カリウムは私たちの体に必要なもう一つのミネラルであり、摂取することで Plus 心臓血管疾患のリスクを軽減します。で この研究例えば、カリウムベースの塩に切り替えた人は、通常のナトリウム塩を使い続けた人よりも、研究期間中に脳卒中、心臓発作、死亡を起こす可能性が低かった。
私たちは通常、果物や野菜から食事でカリウムを摂取します。カリウム塩はこれに代わるものではありませんが、ミネラルの追加供給源としては優れています。 米国国立衛生研究所によると成人女性は 2,600 3,400日あたり少なくともXNUMXミリグラムのカリウムを摂取する必要があります。成人男性は少なくともXNUMXミリグラムを摂取する必要があります。
カリウム塩の欠点
カリウムサプリメントはすべての人に適しているわけではないことにご注意ください。腎臓病や腎機能障害のある方、あるいは体内のカリウム処理に影響を与える薬を服用している方は、これらの塩類を避けた方が良いかもしれません。（医療提供者から詳しい情報を得ることができます。）
カリウム塩はどんな味がしますか？
健康上の理由で塩の代替品を推奨する人は、風味に関する懸念を無視する傾向があります。ほとんどの人は違いに気づかないと言われています。彼らは正しいかもしれないが كناك 違い。
カリウム塩は、通常のナトリウムベースの食卓塩とは少し異なる風味を持っています。手に少し振りかけて持ち上げてみれば、私の言っていることがわかるでしょう。まだ塩辛いですが、味は良くありません。 悪い またはそれに似たものですが、まったく同じではありません。
カリウムベースの塩代替品を大量に摂取すると、金属のような味がしたり、わずかに苦い味がすることがあります。企業が自社製品の低ナトリウムバージョンを作るときは、カリウム塩とナトリウム塩の組み合わせを使うことが知られていますが、私も自宅でそれを行っています。
私はレシピの最初、肉を焼き色を付ける時や玉ねぎを炒める時に塩の代用物を使います。料理全体の塩味に貢献します。次に塩を加えるときは、通常はナトリウム塩を使用します。私は50/50くらいのバランスをとっていると思うので、夕食のテーブルに持っていく塩入れには、普通の古い食卓塩を入れています。
複雑すぎる場合は、両方の種類の塩を同じ容器に混ぜるだけでも構いません。または、次のような塩の代替品を購入してください。 モートンライトナトリウム塩とカリウム塩の混合物です。そして、実際に日常使いに適しているかどうかを納得させるための長期的なレビューが必要な場合は、 最大規模の研究の一つ 塩の代替品について: 90年後も、参加者のXNUMX%が塩の代替品を喜んで使用していました。
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