「塩、砂糖、MSG」料理本：美味しいレシピの素晴らしい組み合わせ

「今週の料理本」シリーズへようこそ。このシリーズでは、ユニークで使いやすい、あるいは私たちの心に特別な場所を占めている料理本を特集します。特定のレシピをオンラインで検索すればすぐに見つかりますが、本当に優れた料理本を閲覧するのも独特の魅力があります。

個人的には、心が安らぐ料理と、好奇心を刺激して「これってどんな味だろう？」と思わせるような新しいレシピのリストを組み合わせた料理本が好きです。まったく新しい料理と子供の頃の思い出を呼び起こす料理の組み合わせこそ、私が求めているものです。今週、私は「今週の料理本」シリーズの主役として「塩、砂糖、MSG」を選びました。上記の基準を満たしているだけでなく、食卓にバラエティ豊かな料理を並べたい夜には、頼りになる参考書です。

この本について

この本は出版された 塩、砂糖、MSG 18月XNUMX日、シェフのカルバン・ン氏とフィービー・メルニック氏による新作がリリースされました。これはエング氏の最初の料理本かもしれないが、ウィン・サンやボニーズで彼の料理を味わったことがある人なら、彼が普通のレシピ開発者ではないことがわかるだろう。彼はこれまで長い間、刺激的で大胆な味でニューヨーカーを驚かせてきました。そして、この本にはまさにそのための素晴らしい例がたくさん載っています。 塩、砂糖、MSG.

タイトルから推測できるように、この料理本には MSG が含まれていません。まったく逆です。MSG はあちこち、予期せぬ場所に現れます。これは、MSG やその他のグルタミン酸塩が私たちの食べ物の多くに自然に含まれているのと似ています。イング氏はこの料理本の中で、他のスパイスと同様に MSG を使用しています。MSG は安価で簡単、そして無害な解決策であるからです。うま味を高めるためにフユカチョエペペメインやMSGキャラメルなどの料理に。

実際の料理に MSG を加えることで美味しくなるだけでなく、タイトルに MSG が使われている点も気に入っています。それは、「中華料理店症候群」という有害な神話によって大きな被害を受けてきた食材とコミュニティ全体の使用を正常化するものである。シェフ・エングとコラボレーション味の素 MSG にまつわる誤解を払拭するのに役立ちます。 MSG を初めて使う方には、この料理本が役立つヒントをたくさん提供します。

さまざまな組み合わせの料理が楽しめる素晴らしい料理本です。

本書全体を通して、序文や章の序文で、カルビン・ン氏の子供時代からの逸話やチャイナタウンでの現在の買い物習慣について読むことができます。温かい豆乳の香りや野菜の買い物についての彼の話を聞いて、私はニュージャージーの地元のアジアンマーケットで母と一緒に食料品の買い物をした時のことを思い出しました。その買い物旅行で私が一番気に入ったのは（そして今でもそうですが）焼きたてのパンの売り場でした。

その日の朝、店のそのエリアにあるものはすべて新鮮で、私たちはすべてを少しずつ選んでいました。私たちは、お粥、豚まん、豆乳、温かい麺料理、野菜炒め、ネギ入り豚まんを注文しました。家では、母が荷物を全部開けて、みんなで軽食をとり、基本的にキッチンのテーブルで宴会のように食事をしていました。ウェルカムブック 塩、砂糖、MSG このミックスされたバランスのとれた食事スタイルで。

この本に掲載されている料理の多くは、単品のおやつとしても、あるいは食事の一部としても満足できるものです。どういうわけか、それらはすべてうまくフィットしているようです。この本から目を閉じて 3 つのレシピを選べば、きっとぴったりの食事ができるでしょう。この理論をテストするために、私はまさにそれをやって、次のようなメニューを思いつきました。コーラレモンチキンウィング、完璧な蒸しご飯、エビと豚肉のワンタンスープです。あなたは見ましたか？野菜は必要ですか？野菜の分離にも同じテクニック - 温かいサラダ（ロメインレタスと甘辛い醤油ドレッシング）。終わります。

他の料理本では、肉、野菜、炭水化物を一緒に使ったレシピが1つだけ載っているかもしれませんが、 塩、砂糖、MSG あなたが望む完璧な食事を作るためのスペースが与えられます。この食事スタイルは、点心レストランや宴会場で食べ物を注文する方法に似ています。野菜の皿、蒸しエビまたは焼き豚の皿、茶碗蒸し、そしてご飯です。これは、実際には、小食の人（軽食用にいくつかの料理を作る）や大家族の食事に最適な料理本です。

今週作った料理

今週はアジアとアメリカの味を組み合わせた特別なランチを準備しています。私はネギミルクパンを使ったおいしいホットドッグを作り、ミルクティーとコーヒーを混ぜた爽やかな元用（ユエンユン）を選びました。私は伝統的なアメリカのホットドッグが好きではありませんが、ミルクパンとネギを加えると、考えが一変しました。

初めてミルクティーを作り始めましたが、レシピはとても簡単でした。オレンジペコーティーを使い、エバミルクとコンデンスミルクを作りました。お茶が甘すぎるのではないかと心配していましたが、完璧でした！クリーミーで甘く、少し苦味があります。残りは取っておき、翌朝ブラックコーヒーを加えて元宵節を作りました。

ホットドッグに関しては、とても美味しかったです。レシピ通り12個作る予定でしたが、ミルクパン生地を半分の量で作って大きなパンをXNUMX斤作りました。ミルクパンのレシピは、柔らかくふわふわしたパンを作るためのシンプルな湯種生地を準備することから始まります。砂糖、卵、バターが生地に豊かな風味を加え、塩がホットドッグの風味のバランスを整えます。ネギミルクパンとホットドッグ、ミルクティー、コーヒーが私のお気に入りのランチになりました！

アラビア語

本は入手可能です 塩、砂糖、MSG コピーではハードカバー、または電子書籍リーズナブルな価格で。非常に新しい本なので、大手書店、あるいは地元の独立系書店でも間違いなく見かけるでしょう。たとえ棚に見つからなくても、店に注文するよう頼んでください。